れんこんは、皮をむいて15枚程度スライサーなどで薄切りにする。残りはすりおろす。
スライスしたものは数分酢水につける。

水菜は3cm程度に切って洗っておく。

材料◎をボウルに入れて混ぜる。
混ざったらすりおろしれんこんと水菜も入れて軽く混ぜ合わせる。

中火で熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、③を入れて平らに広げる。

お皿を使ってひっくり返して、まわりにごま油(大さじ1)を回しかける。
ヘラで押さえながら両面に焼き色がついたら完成。