さついまいもはよく洗い、皮ごと細めの乱切りにして１０分ほど水にさらし、水気を切る。

フライパンにサラダ油（大さじ３）をひき、その上に砂糖（大さじ３）をふり入れる。

キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとったさつまいもを並べ、フタをして中火で加熱する。

パチパチと音がしてきたら、弱火にして１０分程蒸し焼きにする。

さつまいもに火が通たら、全体に砂糖が絡むまで炒り、最後に黒ごまをふりかける。