春菊は茎から葉だけを摘み取り、食べやすくちぎる。冷水につけてパリッとさせ、水気をしっかりと切っておく。

鯖の水煮缶は汁を切り、●の材料とともに大きなボウルに入れ、身を荒くほぐしながら混ぜる。

②のボウルに春菊の葉、半分に切ったプチトマトを入れて和え、皿に盛る。好みでパルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒を振って完成。