ニラは5mm幅に切り、しょうがはみじん切りにする。エビは、塩と酒をもみ込んでから流水で洗い、水気を拭いてミンチ状に刻む。

❶をボウルに入れ、しょうゆとごま油を加えてよく混ぜ、6等分する。

ライスペーパーを水で戻し、❷をのせて手前から巻き、両端を折って包む。

※ニラが透けて見えるように包むと、出来上がりの彩りがきれいになる。

耐熱容器にのせ、蒸し器で5分蒸す。

お好みで酢としょうゆを１：１で混ぜた酢じょうゆをつけて食べる。