【野菜ソムリエ】京みず菜とイワシのパスタ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。オイルサーディンのパスタに京みず菜をたっぷり加えた、ちょっと和風でヘルシーなスパゲッティ。
このレシピの生い立ち
京みず菜の食感とサーディンの香ばしさをマッチさせました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】全国的におなじみの京野菜で、現代は通年味わえるところも魅力。繊細な茎の食感を活かすため加熱は短めに、また生食でもおいしいです。
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- 1
京みず菜はヘタを切り落とし、水洗いして食べやすい長さに切ります。
- 2
フライパンにオイルサーディンを油ごとあけます。ニンニクを加えて、中火でサーディンをほぐしながら加熱します。
- 3
２のサーディンがカリッとしたそぼろ状になれば火を止めます。
- 4
熱湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示どおりに茹でます。
- 5
茹で上がったスパゲッティに１と３を混ぜ、醤油・レモン汁で味を調え皿に盛ります。ＥＸオリーブ油と黒コショウをふります。
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コツ・ポイント
歯ざわりを活かすため、京みず菜は最後に混ぜてください。メーカーによってオイルサーディンの塩分が異なるため、スパゲッティを茹でるときの塩は控えめに、仕上げのしょうゆで味を調整しましょう。レモン汁をたらすと、生臭みが消えて味が締まります。
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