ピンクのシュトーレン 覚書メモ
まりぃ♪ @cook_40054462
更新予定 ほんのり可愛いピンク色のシュトーレン ルビーチョココーティング 酸味のあるチョコとドライフルーツがいい感じ
このレシピの生い立ち
ルビーチョコの利用 バリエーションを追加
クリスマスに楽しむ必須アイテム
ピンクのシュトーレン 覚書メモ
更新予定 ほんのり可愛いピンク色のシュトーレン ルビーチョココーティング 酸味のあるチョコとドライフルーツがいい感じ
このレシピの生い立ち
ルビーチョコの利用 バリエーションを追加
クリスマスに楽しむ必須アイテム
作り方
- 1
『準備』
バターは室温
ドライフルーツは10秒ほど湯につけキッチンペーパーで水を切っておく -
- 2
『準備』好みのナッツは190度で5分ローストしておく
牛乳は40度程度に温める。 -
- 3
生地作り 艶が出るまで手ごねで8割程度仕上げたらフィリングを全体に乗せる
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- 4
フィリングを混ぜ、ひとまとめにして、40度で発酵30分 発酵の様子を見て5分追加
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- 5
発酵が終了したら、ガス抜き→成型→２次発酵
40度で30分
残り10分でオーブンに余熱スタート 190度 - 6
2次発酵後オーブンに入れ２０分
-
- 7
コーティング用チョコは焼き上がるタイミングで湯煎しておく
- 8
湯煎して溶かしたルビーチョコをナイフでいいので塗り伸ばす
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- 9
溶けない粉糖を茶漉しで全体にふりかける
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コツ・ポイント
バターや卵が入った生地なのでグルテンが出にくいので丁寧にこねる
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