甘塩鮭はさっと湯がく(鮭の表面の色が白っぽく変わるくらい)

酒100ccはレンジで煮きる。(600w 1分～)

圧力鍋のピンが下がったら蓋を開けて煮込みボタンを10分にしてスタートボタンを押す。
水分が無くなるまで時々かき混ぜる。

大きな骨は④で取りながら水分を飛ばす。水分が無くなったら味見をして塩気が足りなかったら塩で調整する。
冷めたら骨を取る。

作りたてより1日置いた方が味が馴染みます。