なんちゃって柚子胡椒☆
青唐辛子の塩漬け、塩ゆず、麹を混ぜてなんちゃって柚子胡椒♪
このレシピの生い立ち
青唐辛子を塩漬けにしたものがたくさんあったので☆
作り方
- 1
青唐辛子は洗い、キッチンハサミでヘタ部分を切る。辛いものが好きな方はそのまま、苦手な方は縦半分に切って種を取る。
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- 2
唐辛子の重さを計る。
ジップロックに唐辛子と塩を入れ、振り混ぜる。 -
- 3
冷蔵庫に入れ10日～2週間、塩が溶けるまで置く。
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- 4
フープロで細かく刻む。
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- 5
③の袋に戻し入れ平らになるように伸ばし冷凍庫へ。
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- 6
必要な分だけ折って取り出す。
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- 7
塩ゆず、塩麹（or甘酒）、⑥を混ぜて出来上がり♪
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コツ・ポイント
青唐辛子の塩漬けと塩ゆずだけだと旨味が少ないので塩麹や甘酒で旨味を足します。
唐辛子の調理時にはナイロン手袋やマスク（あればゴーグルも！）を使って下さい！手や目が痛くなります＞＜
辛さは⑥の青唐辛子の量で調整して下さい。
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