巻き簾は平らな面を上に向け、結び目を遠くにおく。

海苔は線の方向に半分に切って、つるつる（表）を下に巻き簾におく。

酢飯を手のひらで、ソーセージの形にする。

指二本分をあけて、酢飯をおく。

米つぶをつぶさないように、猫の手で広げる。

指二本分下をあけ、具材をのせていく。

巻き簾をいっきに持ち上げて、

半分ほど巻き上げる。

残りもしっかり巻く。

水とタオルを用意する。

包丁を水で濡らす。

米つぶが包丁にくっつかないように、切るたびに包丁を水で濡らしながら均等に切る。

きれいな面をみせて、盛り付ける。