大根は４ｃｍ長さの短冊切り、葉も４ｃｍに切る。

フライパンにごま油を熱して唐辛子とちりめんじゃこを炒める。香りがたったら大根を加えて炒める。

火がとおったら大根の葉も加えて炒め合わせる。

３．に濃口しょうゆ、砂糖、酒、★だし汁（豊後高だし）を入れて汁気がなくなるまで炒め、最後にいり白ごまをふり混ぜる。