牡蠣は塩水でふり洗いし、キッチンペーパーで水気をとって片栗粉をまぶしておく。

小さめのフライパンにごま油をひいて１を弱〜中火で両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。★を加えて煮立たせる。

煮汁が1/4くらいになったら水気を軽く切った大根おろしを入れ、馴染んだら天かすを入れてひと煮立ち。

火を止めて蓋をして5分程蒸す。器に盛って小ねぎをちらして完成。