【下準備】板ゼラチンは冷水（分量外）でふやかしておく。
バターは電子レンジで30〜40秒ほど加熱し、溶かしておく。

ざるにキッチンペーパーをしき、「豆乳グルト」をのせ、冷蔵庫で1時間ほど水切りする。

ジッパー付保存袋などにビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕く。ボウルにビスケット、バターを入れ、よく混ぜ合わせる。

型にしっかりしきつめ、冷蔵庫で冷やす。

レモンを1〜2mmの輪切りにし、種を取り除く。手鍋に水とグラニュー糖（50g）を入れ、ひと煮立ちさせ、レモンを加える。

弱火で約10分煮たら、粗熱をとる。

別の手鍋に生クリームとグラニュー糖（50g）を入れ、混ぜ合わせながら加熱し、沸騰直前で火を止める。

ゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる。

ボウルに水切りした豆乳グルトを入れ、⑨を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

⑤に流し入れ、⑦のレモンを全体にのせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

型から外したら完成。