・バターは常温に置き、粉類は奮っておく。
・ナッツ類は１６０℃のオーブンで５分程ローストし粗熱を取ったら粗く刻む。

・元種は牛乳と合わせて緩めておきます。

ボウルにバターを入れゴムベラで練り、滑らかになったら砂糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。

緩めておいた元種を加えてよく混ぜたら、塩と粉類を一気に加えてゴムベラで切り混ぜます。練らないように。

まとまる直前にナッツ類を加え、最後はボウルに押し付けるようにしてまとめていきます。

ラップで包み棒状に伸ばしながら形を整えていきます。丸でも四角でもお好みで。

冷蔵庫で２日程寝かせます。
元種の状態にもよりますが、元気なら１日でも良いかと思います。寝かせる程軽い食感になりますよ。

火傷に注意して、焼けたクッキーの中心部を指で押してみて下さい。弾力がある場合は焼成時間を３分ずつ延長。

焼けたら網に乗せて冷ましてください。