筍と鶏肉と糸こんにゃくの煮物

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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

クセのない筍はお肉との相性バッチリ。
今回は鶏肉と食感のアクセントに糸こんにゃくと組み合わせて煮物にしました(^-^)

このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

6〜8人分
  1. 筍水煮 400g
  2. 糸こんにゃく 1袋 160g
  3. 鶏肉 1枚約280g
  4. 水 300cc
  5. 和風顆粒だし 小さじ1
  6. 砂糖 大さじ1〜1.5
  7. しょうゆ 大さじ2.5
  8. 料理酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    糸こんにゃくは食べ易い長さに切ってから下茹でしてアクを抜き、ザルに取って水切りします。

  2. 2

    筍は根本が硬い場合は約1㎝程切り落とします。食べ易い大きさに切ってから、下茹でしておきます。

  3. 3

    鍋に糸こんにゃくと筍、水、砂糖、和風顆粒だしを入れて5分ほど煮ます。

  4. 4

    煮てる間に鶏肉を食べ易い大きさに切っておきます。

  5. 5

    残りの調味料と鶏肉を入れて中火でしばらく煮ます。

  6. 6

    10〜15分程煮て煮汁が少なくなったら、火を止めます。10分程置いて、味を馴染ませます。

  7. 7

    器に盛り付けたら完成です。

  8. 8

    牛肉バージョン
    レシピID 20692110

コツ・ポイント

基本的には切って煮るだけなので、誰でも簡単に作れます。旬の筍で作ると美味しいですが、年中ある筍水煮でも大丈夫です。
甘めの煮物が好きな方は砂糖と醤油の量を増やして下さい。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
に公開
病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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