材料を測り、用意します。クリームチーズは室温で柔らかくしておきます。

卵は卵黄と卵白に分けます。卵黄にはちみつ、レモン汁、クリームチーズを加えて混ぜ、HMを入れてよく混ぜます。

卵白を泡立てます。途中、グラニュー糖を3回に分けて加え、ピンと角が立つくらいしっかり泡立てます。

卵白をおたま1杯くらい生地に入れ、泡立て器でよくなじむまで混ぜます。ここは泡が潰れても気にせずに。

残りの卵白を全て加えて、今度はゴムベラで、さっくりと混ぜ合わせます。色が均一になるくらいでＯＫ！

バターを塗っておいたスキレットに、生地を流し入れます。表面に泡があったら爪楊枝などでつついて割ります。

180度に熱したオーブンで30分焼きます。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください)

出来上がり。すぐ食べても表面サクサク中フワフワ！冷やして食べてもしっとりで美味しいですよ。