〆さばと薬味のすり胡麻和え
謎のヒーラー @cook_40205350
おつとめ品の安い〆さばでも、ひと手間で酒が進む。
このレシピの生い立ち
回転寿司屋でメニューを見ていたら、〆さばのごま和えが食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉3枚と小ネギはみじん切り、みょうがと生姜は千切りにする。
- 2
〆さばは水分を良く拭き取り、食べやすい大きさに切る。
- 3
醤油、味醂、酒、白だしを混ぜておき、切った〆さばと薬味を混ぜ合わせたら合わせた調味料も混ぜる。
- 4
〆さばと薬味と調味料を混ぜ合わせたら、すり胡麻を全体にまぶしてざっくり混ぜる。
- 5
器に大葉を1枚敷いて和えた〆さばを盛り付ける。
- 6
刻んだ小ネギと生姜を散らして、炒りゴマを一つまみふりかけて完成。
コツ・ポイント
〆さばの水分はきちんと拭かないと、生臭く味がぼやけます。
薬味は好きなもので、千切りでもみじん切りでもお好きな方でどうぞ。
醤油を入れすぎると味がしょっぱくなるので、味見しながら調整して下さい。
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