揚げ茄子の薬味だれ
茅乃舎 @cook_40093762
まだまだ暑く食欲の落ちがちです。
そんな時でも煎り酒と薬味が体に優しく、箸の進む一品です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縞目に皮を剥き5㎝ほどの長さに切る。太さにより、2つか4つ切りにし塩を振っておく。エリンギもお好みの大きさに切る。
- 2
茗荷は輪切り、生姜はみじん切り、小葱は小口切りにする。
【A】をビニール袋に合わせる。 - 3
茄子の塩気と水気をキッチンペーパーで拭き取り素揚げし温かいうちに【A】に漬ける。エリンギも素揚げし同じく【A】に漬ける。
- 4
粗熱が取れたら、茗荷、生姜、葱を加え、冷蔵庫で冷やしていただく。
コツ・ポイント
素揚げする前に茄子に塩を振っておくことで、茄子の油の吸収が少なくてすみます。
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