【安価】やわらか肉球ビーフシチュー
【このレシピは「肉球の作り方」のみが本体です】角切をやめ、切り落とし肉を手で丸めた肉玉使うとフワフワ食感。かつ、安価！
このレシピの生い立ち
薄切り肉を丸める、というアイデアはCOOPみらいのレシピカードに載っていたものです。
私は、お店にいくたびに、COOPみらいのレシピカードをチェックします。大変に重宝しますねアレは。パイシートの使い方とかもアレで知りました。
【安価】やわらか肉球ビーフシチュー
【このレシピは「肉球の作り方」のみが本体です】角切をやめ、切り落とし肉を手で丸めた肉玉使うとフワフワ食感。かつ、安価！
このレシピの生い立ち
薄切り肉を丸める、というアイデアはCOOPみらいのレシピカードに載っていたものです。
私は、お店にいくたびに、COOPみらいのレシピカードをチェックします。大変に重宝しますねアレは。パイシートの使い方とかもアレで知りました。
作り方
- 1
●薄切りの肉を
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- 2
適量を手で握って
-
- 3
硬めに、丸める。
-
- 4
●肉球に小麦粉を振りかけ、表面をコーティングする。
-
- 5
●フライパンに肉球を並べる。
→→→ここから普通のビーフシチューの作り方→→→
-
- 6
●そーっと転がしながら、中火で、表面だけをかるく炒める。
●いったん皿に取っておく。 -
- 7
●玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンを一口大に切る。
●フライパンで、玉ねぎがしんなりするまで、中火で、焦げないように炒める。 -
- 8
●フライパンに、肉玉を戻す。
-
- 9
●水を９５０ｍｌ（フタをするなら８００ｍｌ）の水を入れて約２０分煮込む。
-
- 10
●ジャガイモやニンジンが柔らかくなったことを確認。
●いったん火を止め、ルーを溶かす。
●5～6分細火で煮込んで完成！ -
コツ・ポイント
●手で握るとき、ベタベタするのがイヤな人は、使い捨てのポリ手袋を使用すると良いでしょう。
●手指に腱鞘炎のある人は、ギュっと握ることがむつかしいので（歯ごたえがないけど）牛ひき肉に変更しましょう。
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