簡単に、鰻の蒲焼きを焼きたてに戻す裏技。

ウナギを流水で洗います。安い鰻のタレは劣化して生臭くなっているので流してしまうのです。身が崩れないよう軽くですが。

冷凍物なら完全に自然解凍して下さい。切り口から油が抜けるので切らない方が良いのですが。鍋に入らないので尻尾を切りました。

キッチンペーパーに乗せて水気を切ります。表面の水分もペーパーで丁寧に取って下さい。

アルミホイルを巻いた網に乗せて魚焼きグリルで焼きます。表面が乾いてきたらタレをかけキッチンペーパーで塗り広げます。

溢れたタレが焦げる事で香りが出るのでタップリ塗ります。この作業を面倒と思ってはいけない、ご馳走の前の楽しいイベントです。

タレが煮詰まって、程良い黒さになったら完成です。タレをかけたご飯に乗せれば。お店の鰻重の味。