まるごと！柚子味噌
yukiful @cook_40304150
皮の白い所と、種以外、全部使います。
柚子の風味と食感が味わえます。
このレシピの生い立ち
以前、料理教室で習ったレシピを、少量にアレンジしました。
まるごと！柚子味噌
皮の白い所と、種以外、全部使います。
柚子の風味と食感が味わえます。
このレシピの生い立ち
以前、料理教室で習ったレシピを、少量にアレンジしました。
作り方
- 1
柚子の黄色い表皮を薄くむく。中の実もむく。
-
- 2
黄色い薄皮と、種をとりのぞいた実の袋をすり鉢に入れ、すりつぶす。
すり鉢は面倒なので、今回は、包丁で細かくたたきました。 -
- 3
☆の材料を鍋に入れ、弱火にかける。
-
- 4
少しグツグツしたら、細かくなった黄色い薄皮と実を鍋に入れ、少し煮る。
冷めたら固くなるので、柔らかいうちに火からおろす。 -
コツ・ポイント
実も皮も細かく叩いて入れると、とろみもつき、風味もよくなります。包丁でたたくと舌に残る感じがありますが、気になる方はすり鉢で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21435040
