海老の炙りカルパッチョ
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900
生食用赤海老は身の部分は軽く炙り 頭の殻の部分はしっかり炙ることにより食感 香り 旨味がたくさん！頭の殻ごと味噌も絶品！
このレシピの生い立ち
いつも生で食べていたけど、炙ってみたら生以上のおいしさを発見！
値段も安いので一本は生で、もう一本は炙りで食べてます
海老の炙りカルパッチョ
生食用赤海老は身の部分は軽く炙り 頭の殻の部分はしっかり炙ることにより食感 香り 旨味がたくさん！頭の殻ごと味噌も絶品！
このレシピの生い立ち
いつも生で食べていたけど、炙ってみたら生以上のおいしさを発見！
値段も安いので一本は生で、もう一本は炙りで食べてます
作り方
- 1
赤海老は ひげと足とお腹の部分のからを取る
頭としっぽは殻をつけたまま -
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火でﾌﾂﾌﾂするまで炒め火をとめる
- 3
赤海老を入れオリーブオイルを足し エビの表面の色が変わる程度で火をとめる
-
- 4
火を止めてあるフライパンの上で、バーナーで頭とシッポをこんがり、お腹の部分は軽～く炙る
-
- 5
最後にパラッと塩を振る
レモンを添える
-
コツ・ポイント
火を中まで通してしまうと とたんに味が落ちるので半生状態で！
(もとは生食用エビなので安心です)
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