マクロビ☆ほっこり里芋のポタージュ

今日の勝家御膳 @cook_40128481
ほっこり私の幸せスープ♡
このレシピの生い立ち
実家からの野菜を傷みやすい順に使って行ったら、日持ちのする(2年前の)秋の里芋が残ったので、作りました。
マクロビ☆ほっこり里芋のポタージュ
ほっこり私の幸せスープ♡
このレシピの生い立ち
実家からの野菜を傷みやすい順に使って行ったら、日持ちのする(2年前の)秋の里芋が残ったので、作りました。
作り方
- 1
里芋をよく洗い、包丁で皮をこそぎ、水を張ったボウルに取ります。
何度か水を替え、ザルとボウルでよく洗います。 - 2
1を薄切りし、もう一度ボウルに取り水で洗い、ザルで水を切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
- 3
鍋にココナッツオイルを温め、玉ねぎに○を振って炒めます。
透き通ったら里芋も炒めます。 - 4
チキンブイヨンを加えて沸騰させ、灰汁を取り除き、
里芋が柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ります。 - 5
フードプロセッサーで4を攪拌し、鍋に戻します。
丁寧にやる場合はザルと布巾で濾してください。 - 6
弱火に掛けて豆乳で5を伸ばし、△で味を調えます。
豆乳を入れたあとは沸騰させないように。 - 7
器に盛り、砕いたくるみを乗せたら出来上がり。
コツ・ポイント
・里芋の皮はこそぐ
・里芋を丁寧に洗う
・玉ねぎを炒める際には塩を振り、甘みやうまみを引き出す
・沸騰させて灰汁を出し、除く
・フードプロセッサーに入れる前に粗熱を取る。取らないと事故る
・人に出す場面なら攪拌後濾す
・豆乳は沸騰させない
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