あと1品はこれで解決☆茄子の黒酢炒め

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

黒酢のコクのある酸味が味のキメ手。
さっと炒めた茄子に3つの調味料で味付けすればできあがり♪
このレシピの生い立ち
週末に作れる野菜の作り置きおかずを作りたくて考えました。

あと1品はこれで解決☆茄子の黒酢炒め

黒酢のコクのある酸味が味のキメ手。
さっと炒めた茄子に3つの調味料で味付けすればできあがり♪
このレシピの生い立ち
週末に作れる野菜の作り置きおかずを作りたくて考えました。

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材料

  1. 茄子 3本
  2. ☆砂糖 大さじ1
  3. ☆黒酢 大さじ1
  4. ☆醬油 大さじ1
  5. 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして5分ほど水につけてアクをぬく。

  2. 2

    フライパンに油を入れて水気を切った茄子を入れる。さっと混ぜてフタをする。弱めの中火で3分~4分蒸し焼きにする。

  3. 3

    時々フライパンをゆすって焼き色がついたら火を弱火にして☆を加える。

  4. 4

    中火にして汁気を飛ばしたらできあがり。
    お皿に盛り付け細ネギ(分量外・少々)をちらす。

  5. 5

    黒酢はずっと内堀醸造さんを使わせてもらっています♪
    ↓ ↓ ↓
    https://bit.ly/41vUIj4

コツ・ポイント

茄子が浮くのでお皿などを茄子の上に置いて茄子が沈むようにしながらアクを抜きます。
黒酢は内堀醸造さんの黒酢をずっと使わせてもらっています。酸味がまろやかでめちゃ気に入っています。

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku
に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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