じゃがいもは皮を剥いて4等分、れんこんも皮を剥いていちょう切りにし、水に浸けておく。

ベーコンは短冊切り、生姜とエリンギは薄切りにする。にんじんとだいこんは、皮を剥いて厚さ3cmのいちょう切りにする。

鍋にバターを中火で熱し、生姜を入れて香りが出るまで炒める。

具材を加え、軽く火が通るまでざっくり炒めたら、水と豆乳を加え、弱火で煮立たないように加熱する。

具材に火が通ったらコンソメ・塩こしょうを加えて味を整える。

器に盛り、お好みでパセリと粉チーズを散らす。