給食の切干大根のピリ辛炒め
わかなおママ @cook_40063562
切干大根といえば和食ですが、栄養価の高い切干大根をもりもり食べられる人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
子どもたちに栄養価の高い食材をもりもり食べてほしいから
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根は、水につけておくと、4倍に増える。柔らかくなったら、ざるにあげる。ごま油でにんにく、生姜、ひき肉を炒める
- 2
みじん切りのにんじんを炒める。切干大根を入れて、炒める。もやしも入れ、調味料☆を入れて水気を飛ばすようによく煮詰める。
- 3
カットしたニラを入れる。辛みを入れる。辛みは味をみて調整する。野菜の量が多くて味が薄いなら醤油みりんで調整。
コツ・ポイント
野菜が増えると水分も増えてきて味が薄まるので、しっかり水気を飛ばすように火を通す。辛みは、コチュジャンか豆板醤などを入れるとピリ辛で美味しい。大根を干すとカルシウム20倍、食物繊維、カリウム、葉酸なども増えます。
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