ローストチキン【丸鶏】
だいちゃんまんま☆ @cook_40048254
クリスマスに丸鶏ローストチキンがあると、それだけで豪華に♪
でも、実は作るのは簡単です。
このレシピの生い立ち
昔見た西洋料理本の記憶を頼りに、作りました。
塩水は1%じゃ物足りず、3%では少し塩辛いです？
ローストチキン【丸鶏】
クリスマスに丸鶏ローストチキンがあると、それだけで豪華に♪
でも、実は作るのは簡単です。
このレシピの生い立ち
昔見た西洋料理本の記憶を頼りに、作りました。
塩水は1%じゃ物足りず、3%では少し塩辛いです？
作り方
- 1
丸鶏を洗う。
お腹の中の、内臓取り残しなどキレイに洗い流す。 - 2
鶏が入る大きさの鍋や袋に鶏を入れ、そこに丸鶏の全体が浸かるだけの塩水を入れる。
この状態で一晩。 -
- 3
オーブンを250度に温める。
天板に敷く野菜を切る。 - 4
野菜を天板に敷き、丸鶏をその上におく。
足はタコ糸で縛る。
(今回はセロリの葉を敷き、ローズマリー、人参玉ねぎを周囲に) -
- 5
胡椒を全体に振り、250度のオーブンで1時間程焼く。
途中、周囲に出てきた脂を鶏の表面に塗る。 - 6
表面がこんがりと焼け、中まで火が通ったら完成♪
コツ・ポイント
塩水につけこむだけで、大きな丸鶏も味がしっかり全体につき、よりジューシーに仕上がります。
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