レンコンの変わり炒め 2種
新潟県上越市 @cook_40151060
１２月に最盛期を迎えるレンコン。年末やお正月のお料理の一品にもどうぞ。
シャキシャキの食感を味わってください。
このレシピの生い立ち
12月の美味しいレンコン。煮物か金平の定番調理方法になってしまいがちですが、たまには洋風味や中華風味に出来ないかと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
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〈変わり炒め１〉
250ｇのレンコンの半分を厚さ2㎜の半月切りにして、水にさらす。 -
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フライパンにオリーブ油を引き、1の水切りしたレンコンを炒める。
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レンコンが透き通ってきたら、バジルペーストを入れ、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。
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〈変わり炒め２〉
250ｇのレンコンの半分を乱切りにして、片栗粉をまぶす。 -
- 5
酢・砂糖・醤油を混ぜて合わせておく。
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- 6
フライパンに油を多めに引き、中火で片栗粉をまぶしたレンコンを炒め揚げする。
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- 7
片栗粉が固まり、レンコンに火が通ったら、合わせ調味酢を一気に入れ、混ぜて出来上がり。
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コツ・ポイント
・バジルペーストが手に入らない時は、生バジルをミキサーにかけて使用してください。
・バジルソース炒めの最後に白ワインを入れるとより美味しくなります。
・乱切りにしたレンコンを炒め揚げする際、蓋をするとレンコンに早く火が通ります。
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