さつまいもは皮をむいて1cmの輪切りにし、5分ほど水にさらす。その後、鍋に入れてひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら水を切り、裏ごし器やフードプロセッサーで潰してマッシュにする。潰したら、分量の400g分を取り分けておく。

鍋に分量の水と粉寒天を入れて火にかけ沸騰させ、1分ほどかき混ぜながら煮溶かす。次に砂糖・塩、牛乳の順に入れてよく混ぜる。

最後に、さつまいものマッシュを入れて、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。

混ぜ終わったら、適当な大きさの型や容器に流し込んで、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。