ハモの徳島野菜たっぷり甘酢あんかけ

Name: ハモの徳島野菜たっぷり甘酢あんかけ
Yield: １人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白なす 50g; ズッキーニ 60g; れんこん 30g; ピーマン 20g; アスパラガス 1本; ハモ 50~60g; 小ネギ お好みで; みょうが お好みで; 調理酢（A） 大さじ1と1/2; ゆこう酢（なければゆず酢でも）（A） 小さじ2; 砂糖（A） 小さじ2; しょうゆ（A） 小さじ2; 片栗粉（A） 小さじ1; 米油 大さじ1; 塩こしょう 少々; 天ぷら油 適量; 片栗粉 適量

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

かりっとふわっと食感のハモと甘酸っぱい甘酢あんがよく合っています。ゆこうの味がさわやかで夏バテ気味の胃にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
令和4年度みんなが健康！県産食材料理レシピコンクール野菜たっぷり部門において、最優秀賞に選ばれたレシピです♪

ハモの徳島野菜たっぷり甘酢あんかけ

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

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材料

１人前

白なす 50g
ズッキーニ 60g
れんこん 30g
ピーマン 20g
アスパラガス 1本
ハモ 50~60g
小ネギお好みで
みょうがお好みで
調理酢（A）大さじ1と1/2
ゆこう酢（なければゆず酢でも）（A）小さじ2
砂糖（A）小さじ2
しょうゆ（A）小さじ2
片栗粉（A）小さじ1
米油大さじ1
塩こしょう少々
天ぷら油適量
片栗粉適量

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作り方

1

ハモに塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶして180℃の天ぷら油であげる。
2

白なす、ズッキーニ、れんこん、ピーマンを一口大の乱切りにし、アスパラガスは1/4の長さに切る。
3

②の野菜を米油でよくいため、（A）の調味料をまぜてから野菜にかけ、とろみがついたら火を止める。
4

①のハモを皿に盛り付け、③の野菜あんをかけ、お好みで小ネギとみょうがをのせる。

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阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

2023/04/18 06:26に公開

徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/

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