作り方
- 1
新じゃがは皮をたわしでよく洗う(気になる場合は皮をむいても良いです)。
- 2
新じゃがを2つに切り、水に5分さらす。
- 3
鍋に煮汁を入れて火をつけ、沸騰したらごく弱火にしてイカを入れて5分とろ火で煮て、いったん皿に取り出す。
- 4
3の煮汁に新じゃがを入れ、落とし蓋をして中火で12分煮含める。
- 5
煮汁が少なくなってきたらイカを戻し入れて温まったら火を止める。
コツ・ポイント
イカをとろ火で短時間煮ることで柔らかく仕上がります。
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