これで失敗なし！我が家のお赤飯(おこわ)
nekoママキッチン @cook_40308787
蒸し器で作る赤飯は冷めても美味しいですね♪
この作り方で失敗は無いです！！
このレシピの生い立ち
以前赤飯を作る時は炊飯器で作っていましたが、蒸し器で作ってみたら噛むほどに感じる食感と旨味が忘れられなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
《前日日中》
あずきを洗って水を切り、ひたひたの水で5分位茹で一旦茹でこぼす。 - 2
再び水1,000ccに①を入れて
25分位茹でる。(強火→弱火)
あずきは硬めでも後で米と蒸すので大丈夫。茹ですぎ注意！ -
- 3
茹で汁と豆を分けて冷ます。
-
- 4
《前日夜》
もち米をよく研ぎ、③の茹で汁に水を加えて浸し朝まで置く。一晩置くとふっくらとなる。吸水すると水が減るので注意 -
- 5
《当日朝》
浸し汁から400ccを取り分け、塩小さじ1.5と酒大さじ1を混ぜておく。(しと) -
- 6
もち米をザルに空け、10分位しっかり水を切る。
-
- 7
蒸し器に水を沸騰させ、水に濡らして絞った蒸し布を広げ、米を小山にして入れる。
数ヶ所指で穴を空ける。 -
- 8
20分位強火で蒸す。
(我が家のIHメモリ7) -
- 9
蒸し布を空けて⑤をまんべんなく回しかけ米をしゃもじでほぐす。この時、あずきを入れる。
必要に応じて蒸し器の水を足す。 -
- 10
再び20〜25分位強火で蒸す。
15分位で硬さをチェック！！ -
- 11
蒸しあがったら、うちわであおぎ別容器へ移す。
-
- 12
出来上がり！！
-
- 13
どうぞ！
-
コツ・ポイント
•蒸し器で作る場合は米の芯が残りやすいので、米を研いだあと一晩浸すとふっくら炊き上がるそうです。
・蒸し器で作ると水の量とか気にしなくていいのでラクチン(^^)
・あずきの量はお好みで！ 我が家の60gは少なめです。
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