鶏肉全体にフォークで穴を適当にあける。

①をひとくち大くらいに切る。

☆の材料を混ぜ合わせる。

ジッパー付き保存袋に②の肉と③を入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間〜一晩ねかせて味を染み込ませる。

ボウルに米粉、水、醤油を入れてねっとりするまで混ぜる。(写真は白いですが、やや茶色になります。)

汁気を切った④を⑤に絡める。

水分が多く衣がつきにくい場合は適宜米粉を足して、全体にたっぷり衣がつくようにしてください。

180度の油で両面こんがりするまで揚げる(または揚げ焼きする)。