ヨーグルトはキッチンペーパー2枚敷いたザルに移し冷蔵庫で1日水切りする。

いちごは洗ってヘタを取る。
カステラは厚さ2等分に切る。

ボール（直径12㎝）にラップをしく。

ホイップクリームを作る。生クリームは氷水に当てながら角が立つまで泡立てる。

水切りしたヨーグルトは砂糖を加えすり混ぜる。

ホイップクリームを2回に分けて加えふんわり混ぜる。

いちごは飾り用に５粒残し残りを5㎜の薄切りにする。

カステラ4キレを底、側面に置く。6、7、の順に半量ずつ重ねる。側面にカステラをおき2回繰り返す。６をのせる。

ふせたお皿をボールに乗せボールごとひっくり返しボール、ラップをはずす。

残りの６をぬる。＊６は少し余ります。飾り用のいちごを半分に切って乗せる。