木綿豆腐一丁を1cm角に切り、水にさらしておく。お湯を1L沸かしておく。

長ネギの白い部分を10cmみじん切り、にんじんをネギと同量くらいみじん切りにする。

調味料Aを合わせておく
味噌大さじ１
甜麺醤大さじ１
チューブにんにく大さじ0.5
ごま油大さじ１

豚ひき肉（200g）をサラダ油大さじ１で炒める。潰し広げるようにし、パチパチと音がする（少し焦げ目が付く）まで炒める。

ひき肉の火を止め、調味料Aを混ぜる。水（またはお湯）を1.5カップ（300ml）入れ、再び火を付けて沸騰させる。

５に豆豉醤大さじ１を入れる。

別の鍋にお湯（1で沸かしていたもの）を用意し、塩小さじ2を入れて沸騰させる。そこに1の豆腐を入れて、１分程茹でる。

６のお湯を切り、すぐに５に入れて優しく混ぜ合わせる。（豆腐が崩れないように）

８に調味料Bを入れる
鶏がらスープ（顆粒）5g
胡椒少々
オイスターソース大さじ2/3
醤油大さじ１

2のネギとニンジンを入れる。

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２、水50ml）を回し入れて優しく混ぜた後、約３分火を通す。

火を止め、ごま油大さじ１を回し入れる。（香り付け、化粧油用）

大人用は食べる際に好みでラー油をかける。