旦那の下拵え　ほうれん草

はじめてのつくれぽをする
旦那めし
旦那めし @cook_40231791

フライパンで蒸しちゃうほうれん草の下拵えです。

このレシピの生い立ち
お湯を沸かすのが面倒で、また茹であがりのタイミングが分かりにくかったので。

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材料

  1. ほうれん草 2袋

作り方

  1. 1

    葉を流水でさっと洗ったら、ボールに張った水の中で、根元を上下に揺するように土を落とす。

  2. 2

    2つの束に分けて、フライパンに互い違いに並べて蓋をする。

  3. 3

    強火で2分ほど加熱したら、上下を入れ替えて、2分くらい加熱する。
    この間にボールの水を替えておく。

  4. 4

    茹で上がったほうれん草を流水に晒す。
    粗熱が取れたらザルに上げて水を切る。

  5. 5

    スープに入れるなら軽く、炒めるならしっかり絞り、根元は切り取る。食べやすいサイズにカットしょう、保存容器に入れ冷蔵保存。

  6. 6

    ほうれん草のグラタンなどに使ってます。
    レシピID: 21469134

コツ・ポイント

8割くらいの茎がシナッとしたくらいで止めて水にあげないと絞ったとき崩れてしまいます。重い蓋で温度が下がりにくいフライパンを使ってます。

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レシピ作者

旦那めし
旦那めし @cook_40231791
に公開
元研究職。パン職人見習い、窯担当。料理をしないのかできないのかわからない妻に美味しいと言わせたくて料理する夫です。旬の安い食材を使って、廃棄が少ない、大量節約レシピが好きです。段取りが少ない、洗い物が楽で少ない、作り置き、のぐうたらですが、我が家で日常食べているメニューばかりです。フライパンや圧力鍋はアサヒ軽金属製を使っています。蓄熱性が良く加熱時間に違いがあるかも知れません。ご参考まで。
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