新潟、のっぺい汁
ジャックック24 @cook_40417718
新潟の伝統料理です。貝柱その他の材料のだしと塩味だけで、とてもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
実家で作っていたものを自分でも作るようになりました。材料、味付は各家庭で違いますね。
新潟、のっぺい汁
新潟の伝統料理です。貝柱その他の材料のだしと塩味だけで、とてもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
実家で作っていたものを自分でも作るようになりました。材料、味付は各家庭で違いますね。
作り方
- 1
干し貝柱を4時間以上（できれば一晩）、水に浸しておきます。
-
- 2
ギンナン以外の材料をすべて1.5センチ角に切ります。レンコンは短時間酢水に漬けると色が白くなります。
-
- 3
里芋、ニンジン、レンコンを貝柱の戻し汁＋かぶる位に追加した水で煮始めます。
-
- 4
沸騰したら鶏肉、鮭、コンニャク、シイタケ、カマボコを加えます。
-
- 5
アクを取りながら煮続けて、ニンジンに火が通ったら、百合根、ギンナン、キヌサヤを加えます。
-
- 6
火を止めて余熱で。鮭の塩味で足りなければ塩で味を整えます。できあがり。
コツ・ポイント
とろみがおいしいので、里芋のぬめりは残してください。冷たいまま食べることが多い？お酒のつまみにも。イクラをのせると更においしさアップです。
似たレシピ
-
作り置きに！新潟の郷土料理「のっぺ汁」 作り置きに！新潟の郷土料理「のっぺ汁」
昆布と椎茸の出汁と根菜の旨味とトロミでシンプルなお汁が絶品！寒い日にほんわか暖まる新潟の美味しい郷土料理です。
ニュークックスタイル -
新潟名物☆塩鮭いくらと乾燥野菜でのっぺ汁 新潟名物☆塩鮭いくらと乾燥野菜でのっぺ汁
テレビ「秘密のケンミンＳＨＯＷ」で、新潟の郷土料理のっぺ汁が紹介されたので、乾燥食材で作ってみました！絶品おススメです！
-
-
-
優しい味☆新潟の郷土料理のっぺ汁 優しい味☆新潟の郷土料理のっぺ汁
新潟の郷土料理の「のっぺ汁」昔から食べている優しいお味ののっぺ汁です。温かくても冷たくても美味しく召し上がれます。 ☆Yasumaru☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21468207
