◎クレープ生地作り
ボウルに卵を割り入れて、牛乳を入れて卵を溶いて混ぜ合わせる。砂糖を入れて混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。３０分ぐらい置いて、生地をなじませる。

◎みかんソース作り
みかんを半分に切って、果汁を絞る。１２０ｇ分作る。皮も１／２個分ぐらいを細切りにする。

鍋に果汁と皮を入れて、砂糖、白ワインを入れて、中弱火にかける。

少し煮詰めて、片栗粉を白ワインで溶いて、（３）の鍋に入れて混ぜ合わせる。とろみが付いたら、１分半火を入れる。

◎クレープを焼く
フライパンを熱して、バターを５ｇ弱入れて溶かしてなじませて、生地を１／３量入れて、薄く丸く広げていく。

中弱火で焼いて、ところどころに焼き色が付いたら、ひっくり返して、薄く焼き色がつくまで焼く。残りの生地で同じように２枚焼く

全部焼けたら、みかんソースにくぐらせて、折りたたんで皿に盛り付ける。クリームチーズを乗せて、みかんピールを乗せる。