何にでも使える！手作り麺つゆ（糖質オフ）
FUCHIママレシピ @cook_40279303
作っておけば麺つゆはもちろん、煮物の基本だしに。薄口しょうゆで作れば白だしになります。五倍希釈で超便利。
このレシピの生い立ち
糖質オフの麺つゆが作りたかったからです。
和食のベースに使えるので、さらにラカントで甘さを塩梅して玉ねぎと薄切り肉で牛丼やショウガを加えて生姜焼きなども簡単にできま～す。
アプリでひらく作り方
- 1
1.5L以上入る保存びんに煮干し、だし昆布（五センチくらいに切る）しいたけは手で軽く割って入れる。
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- 2
茅乃舎だしを分量の一部の酒（300㏄くらい）で湿らせておく
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- 3
醤油、日本酒、ラカント、２の湿らせただし袋と一緒に火にかけて３分間煮立てる。
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- 4
昆布など乾物を入れた保存びんにだし袋ごと注ぐ。
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- 5
軽くかき混ぜるとこんなかんじ。。乾物類は硬いままでＯＫ。
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- 6
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ3日ほどねかしておく。５倍希釈で麺つゆにちょうどいいくらいの濃さです。
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- 7
もっと寝かせてもいいが、昆布から粘りがでるので乾物類を取り出しておく。
コツ・ポイント
茅乃舎だしではなくかつおぶし１００ｇを使うとさらに本格的になりますが、その場合７の工程でざるで漉す作業が必要になります。
どちらでも、とても簡単です。
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