アフリカ・エリトリアの紅茶(シロップ)
a_cossa @cook_40299457
カルダモンとシナモンの香りにクローブの奥行きある味が広がる、焼き菓子のお供にも最適な紅茶ができます。
このレシピの生い立ち
東アフリカ料理のお店でよく注文する紅茶がおいしく、通って作り方を教えてもらい、家で試行錯誤して再現しました。
アフリカ・エリトリアの紅茶(シロップ)
カルダモンとシナモンの香りにクローブの奥行きある味が広がる、焼き菓子のお供にも最適な紅茶ができます。
このレシピの生い立ち
東アフリカ料理のお店でよく注文する紅茶がおいしく、通って作り方を教えてもらい、家で試行錯誤して再現しました。
作り方
- 1
シナモンスティックは、可能であれば、すり鉢などで荒く割っておく。難しい場合はスティックのままでいいと思います。
-
- 2
全てのスパイスを耐熱カップに入れた状態で、150ccの熱湯を注ぐ。
-
- 3
1時間も常温に放置すればシロップの完成です。
-
- 4
好みの紅茶を淹れて、仕上げにシロップを大匙2杯程度入れてみてください。※量はお好みで。
- 5
現地の人によると、常温で1週間置くとさらに美味しいとの事でした。私は3日程度で飲み切ります。3日経ったシロップの様子。
-
- 6
シロップだけをお皿に取ってみると薄く茶色がかっています。ややとろみあり。
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- 7
3日経ったスパイスはここまで水を吸って大きくなりました。最初の状態(左)と比べると全然違いますね〜
-
- 8
日本は湿度が高いので、特に暖かい季節は冷蔵庫に入れて保存したほうが良いと思います。その辺りの判断はご自分で^ ^
コツ・ポイント
パウダーではなく、ホール(まるごと)のスパイスで作ってみてください。
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