とろける、どて煮

tiaraman
tiaraman @cook_40418270

わが家の定番。週末に大量に作り置きしています。
このレシピの生い立ち
主人が好きな味を再現しました。

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材料

  1. スジ肉 800g
  2. こんにゃく 2枚
  3. ◉水 800cc
  4. ◉顆粒ダシ 小さじ2
  5. ◉酒 100cc
  6. ◉砂糖 大さじ7
  7. ◉しょうゆ 100cc
  8. ◉みりん 100cc
  9. ◉みそ 大3

作り方

  1. 1

    熱湯にスジ肉を入れて軽く茹でます。アクを丁寧にとりザルにあげて肉を洗います。ひと口大に切ってください。

  2. 2

    こんにゃくは、ひと口大に切り、下茹します。

  3. 3

    鍋に①と②、◉の材料をすべて入れ1時間ほど炊いてください。そのときフタを少しずらしておくといいですね。

  4. 4

    そして、一旦冷めるのを待ってください。冷めていく過程で味が染み込みますから、時間をおいて、また20分ほど炊いてください。

  5. 5

    お好みの柔らかさになるまで炊いてください。何度か火を通している間に、味が染みていきます。
    気長に待っていてくださいね〜。

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