クリームチーズは室温に戻します。オーブンは160℃に予熱し、型にオーブンペーパーを敷きます。薄力粉はふるいます。

オレンジはよく洗って皮をすりおろし、果肉は飾り用に切ります。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ合わせます。卵黄とオレンジジュースを順に少しずつ加えてその都度よく混ぜます。

【3】に薄力粉とオレンジの皮を加えてさらによく混ぜ合わせます。

メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ砂糖を2～3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てます

【4】に【5】を加えてゴムべらで切るように混ぜ合わせます。

型に【6】を流し入れ、湯をはった天板にのせて160℃のオーブンで約40分湯せん焼きにします。

あら熱をとって【2】のオレンジの果肉とミントを添えて、粉糖をかけて仕上げます。