しめじは石づきをとり、ほぐしておく。

じゃがいもは皮をむいて水にさらしておく。はくさいは葉と芯はわけて切っておく。

にんじんは皮むいて、1センチにスライスして型抜き。周りの部分は食べやすく切って別にしておく。

飾りのにんじんとブロッコリーは別で塩茹でしておく。

鶏肉は解凍後に一口大に切り、酒と塩(分量外)をかけておく。

鍋に油をひいたら解凍した玉ねぎを弱火でいためる。白菜の芯も炒める。

鶏肉とにんじんの型ぬき以外の部分を中火で炒め、次にじゃがいも、しめじを炒める。

水、コンソメ、ローリエを加え強火で煮立て白菜を入れる。弱火で煮込む。

牛乳、水とき小麦粉、粉チーズ、バターを加え、塩、こしょうをして味をととのえる。