★パエリア★
魚貝やジューシーな鶏肉の旨味がた〜っぷり♪ お鍋一つで簡単に美味しくできます。食卓も華やか〜❤︎
このレシピの生い立ち
パエリアは、スペインの数々のレシピを参考にしたり、日本米や身近なスパイスで上手くできる方法、フライパンで作る方法など、何度も試行錯誤しています。今回新しいパエリアパンを買ったので、作ってみたら大成功。このレシピで少し落ち着いた感じです。
★パエリア★
魚貝やジューシーな鶏肉の旨味がた〜っぷり♪ お鍋一つで簡単に美味しくできます。食卓も華やか〜❤︎
このレシピの生い立ち
パエリアは、スペインの数々のレシピを参考にしたり、日本米や身近なスパイスで上手くできる方法、フライパンで作る方法など、何度も試行錯誤しています。今回新しいパエリアパンを買ったので、作ってみたら大成功。このレシピで少し落ち着いた感じです。
作り方
- 1
メインの具材はこんな感じ。お好みであさりやソーセージなども出汁がでて美味しいです。あさりの場合は塩抜きしてください。
-
- 2
にんにく、玉ねぎはみじん切り、パプリカは縦に薄切り、鶏肉は一口大に切る。エビは背わたをとり、酒（分量外）をふっておく。
- 3
鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎ、鶏肉を炒める。後で炊くので、鶏肉は両面焼き色がつけばOKです。
- 4
鶏肉は別皿に取り出し、同じ鍋にパプリカを入れ、さっと焼き、取り出しておく。
-
- 5
鍋に残った、鶏肉の余分な油やこげなどは、キッチンペーパーで軽く拭き取る。残りのオリーブオイルを追加。
- 6
洗っていないお米を入れ、オリーブオイルに絡ませるように全体をコーティングする。この時あまり混ぜすぎない。
- 7
★の調味料を入れ、米を平にならし、その上に具材を乗せていく。写真では、鶏肉→魚介→パプリカの順に乗せています。
-
- 8
具材を乗せたら、火をつけ、沸騰したら弱火にする。
-
- 9
鍋にふたをして、弱火で１２分炊く。火を止めて、さらに１０分ふたをしたまま蒸らす。
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- 10
パエリアを炊いている間に、レモンをくし切りにパセリはみじん切りしておきます。
-
- 11
蒸らしが終わったら、ふたをあけ、強火で１分加熱し、水分を飛ばしてから、火を止める。
- 12
仕上げに、パセリを散らし、レモンを添えてできあがり。
-
コツ・ポイント
◆鍋の中でお米を混ぜすぎない。
◆日本米で作る場合、鍋に米を入れ、全体の水分がひたひたに被る位が目安です。
◆Youtubeでも動画を公開しています。
https://www.youtube.com/watch?v=bctnEAUz1Cs
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