白菜と大根の漬物
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
白菜のなかの芯のほうと大根の下（辛いところ）でお漬物を作りました。
このレシピの生い立ち
義母が作っていたものをアレンジしました。大根のしっぽまで美味しくいただくことができます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を細く切ります。白菜は繊維に直角に１ミリくらい、大根は繊維の方向で３センチ×１ミリくらい。昆布は２センチ×１ミリ。
-
- 2
切った材料をボールに入れて、塩を振りかけます。小匙半分ですが、もう少し多くてもいいです。
- 3
野菜がしんなりしたら、水分をぎゅっと絞って、即席漬物器に３時間くらい入れて、さらに水分を絞ります。
- 4
お皿にとって、好みでかつお節やお醤油（分量外）をかけます。
コツ・ポイント
昆布はなくてもいいです。その場合、出来上がったものに粉末だしをひとつまみ足すと旨味が出ます。その他、人参やきゅうりを入れてもいいです。塩は少な目です。小匙１だと、お醤油とかが要らないと思います。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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