しらすとネギの和風ゆずパスタ

青ネギは小口切りにします。
ゆずは皮の黄色い部分とそれ以外に分けます。実と皮の間の白い部分は苦いので使いません。

ゆずの皮の黄色い部分を細切りにします。

かつお出汁、醤油、酒をフライパンに入れてひと煮立ちさせます。
あとで煮詰めるためちょっと薄いぐらいの味でOKです。

0.5～1%程度の塩水でパスタを茹でます。
茹で時間は標準で記載されている時間のマイナス2分で茹でてください。

茹でたパスタを３に入れてください。
パスタの茹で汁は水分調整に使うので捨てないでください。

中火でパスタを煮絡めてください。
汁の中で茹でるイメージです。
1分～1分半ほど茹でるとかなり水分を吸います。(写真)

火は止めてOKです。６に１、２の材料を入れて混ぜ合わせます。
バターを入れる場合はここで！

皿に盛りつけ、ゆずを絞って完成です。