小豆を鍋に入れ水（分量外）をひたひたに入れ沸騰させ2分ほど茹でる。水を捨て新しい水を入れ同様に茹でる作業を3回繰り返す。

①の工程（アク抜き）が終わったら水気をきった小豆と分量の水を圧力鍋に入れ蒸用の台をのせて蓋をし20分加圧する。

加圧後、20分蒸らしたら蓋を取りきび砂糖を加える。これだけでは甘味が足りないので塩と醤油を加え甘味を引き立てる。

お餅をトースターなどで焼きお椀に入れ温めた④を入れお好みで栗甘露煮を添える。