かんたん 混ぜるだけ 醤油麹
AshBlue @cook_40419797
野菜につけて、肉に漬け込んで、そのまま味付けコレだけ！という便利な醤油麹になっています
このレシピの生い立ち
しょう油がいつも余って黒く濃くなり、もったいないな～何か使えないかな～といった所から。
かんたん 混ぜるだけ 醤油麹
野菜につけて、肉に漬け込んで、そのまま味付けコレだけ！という便利な醤油麹になっています
このレシピの生い立ち
しょう油がいつも余って黒く濃くなり、もったいないな～何か使えないかな～といった所から。
作り方
- 1
瓶を熱湯に数分漬け込み、水気をしっかり拭き取ります
- 2
瓶に米麹、醤油を入れ、かき混ぜてから、冷蔵庫以外の冷暗所に置きます
数時間後に干上がるので、麹が浸る位醤油を足します
-
- 3
1日1回、瓶の底からすくうようにかき混ぜて下さい
1週間前後で出来上がり！
-
- 4
出来上がり後は冷蔵庫で保管し、3週間程度で使い切りましょう！
コツ・ポイント
仕込んで1～2日位はよく干上がるので、つど醤油を麹が浸る位足してください
使う醤油で味が変わりやすいので、お好みの醤油を使うのが良いと思います。
うちは九州の甘い醤油と減塩醤油を半々にして仕込んでます
麹がコゲやすいので注意です
似たレシピ
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混ぜるだけ。生きた調味料、手作り醤油麹。 混ぜるだけ。生きた調味料、手作り醤油麹。
うまみたっぷりの万能調味料。この醤油麹があれば砂糖やみりんや酒が必要ないので、料理がどんどんシンプルになっていきます。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21493850
