材料は梅と砂糖だけ！ 絶品梅ジャム
健ちゃこ @cook_40419742
沢山作って、沢山の人に配りました。簡単に作れるのに「美味しい」と大好評だったので紹介します。
このレシピの生い立ち
庭で梅が15kgも獲れたので、梅ジャムを何度も作りました。1番美味しかった配合比がコレです。
アプリでひらく作り方
- 1
入手した梅が青梅の場合は、広げた新聞紙の上に並べ2〜3日置き、若干薄赤くなるまで熟させる。
- 2
熟したら水洗いして、水気をキッチンペーパーで軽く拭いてから、ジップロックに入れて丸一日以上冷凍する。
- 3
冷凍梅は常温で１日位かけて解凍する。写真の梅は半年位冷凍していたので、少しシワが出来ています(//∇//)
-
- 4
解凍した梅を鍋に入れ、木べらで梅をつぶしながら弱火で煮る。
-
- 5
梅全体に火が通ったら金ザルにあげ、種や皮をこす。 隣のコンロでビン詰め用のガラス容器やスプーンの煮沸消毒を始める。
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- 6
こした梅肉を鍋に戻し、分量の砂糖を入れ、弱火で、木べらで混ぜつつ煮る。 あくが浮いてくるのですくう。
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- 7
好きな硬さになったら完成。冷えると少し固くなるので、若干柔らかめで終了するのがコツ。 煮沸消毒の目安は30分。
- 8
煮沸消毒したガラス容器にスプーンで出来たてジャムを入れる。出来るだけ空気が入らないようにビンの上ギリギリまで入れ栓をする
- 9
作ってから半年以上美味しく食べられるが、作った日を忘れないよう付箋等に作成日を書いてビンに貼っておくのがオススメ。
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コツ・ポイント
加熱すればするほど、色が茶色くなってしまうので、加熱時間はなるべく短くすると良い。
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