春菊のごま和え
ひらかた独歩ふぁーむ @cook_40418139
春菊のもつ甘みや香りを生かしたほっとする味わい。ごまの香りとともに広がる春菊の風味もぜひお楽しみください。
このレシピの生い立ち
【ひらかた独歩ふぁーむ】の柔らかく、甘みの強い春菊。食感と春菊本来の味わいを楽しめる一品を考えました。
春菊のごま和え
春菊のもつ甘みや香りを生かしたほっとする味わい。ごまの香りとともに広がる春菊の風味もぜひお楽しみください。
このレシピの生い立ち
【ひらかた独歩ふぁーむ】の柔らかく、甘みの強い春菊。食感と春菊本来の味わいを楽しめる一品を考えました。
作り方
- 1
白いりごまをする。（すりごまを使用してもOKです）
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- 2
醤油、みりん、粉末だしを加えて混ぜる。
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- 3
鍋に水１リットル、塩（分量外）１０gを入れて沸騰させる。
- 4
春菊の根元の方を鍋に入れ、上の方は持ったまま３０秒加熱する。（やけどに注意して下さい）
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- 5
３０秒たったら葉先の部分も湯の中に浸かるように入れ、３０秒加熱する。
-
- 6
すぐに冷水にとって、冷ます。（余熱でも柔らかくなっていくので、手早く）
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- 7
しっかりと絞るように水気をきり、（できればキッチンペーパーで包んで水気を取るとよい）５㎝程度の長さに切る。
-
- 8
２と和えてできあがり。
-
コツ・ポイント
・【独歩ふぁーむ】の春菊は柔らかいので茹ですぎないように注意して下さい。
・春菊自体の味わいが濃いので、醤油はやや控えめのレシピになっています。お好みで味をみて調節してください。
・水っぽくならないよう、しっかり水気を絞るのがポイント。
大阪府枚方市の穂谷という里山で育つ元気で生き生きとしたお野菜たち。その甘さや濃い味わいを生かしたシンプルだからこそ美味しい旬のレシピをご紹介します。https://www.doppo-farm.com/
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