しっかり味で白米モリモリ☆白滝えのき炒め
だのん☆彡 @cook_40094010
白滝とえのきがこんなに旨いなんて！白米モリモリ進んじゃうしっかり味のおかずです〜
このレシピの生い立ち
知りあいのおばあちゃまから教わりました。シンプルなのに凄く美味しかったのでレシピにしました
しっかり味で白米モリモリ☆白滝えのき炒め
白滝とえのきがこんなに旨いなんて！白米モリモリ進んじゃうしっかり味のおかずです〜
このレシピの生い立ち
知りあいのおばあちゃまから教わりました。シンプルなのに凄く美味しかったのでレシピにしました
作り方
- 1
白滝とえのきを用意します
-
- 2
白滝はよく洗い
ザルで水気をよく切っておく -
- 3
雪平鍋(なければフライパンでもよい)に白滝を入れ、中火で加熱します
水気を飛ばすのに時間がかかりますがじっくり加熱します -
- 4
えのきはざっくりほぐします
-
- 5
調味料を用意しておきましょう
ダシはヤマキ1袋がおすすめですがなければなんでもOK
-
- 6
箸で時折ほぐします
チリチリと音を立てながら
完全に水気を飛ばしていきます -
- 7
加熱し始めて8分で水気飛びました
ごま油を入れて
1分ほどチリチリ炒めたら -
- 8
えのきも投入
3分ほど炒めていき -
- 9
クタっとしたら
-
- 10
だし、醤油、味の素を加え
-
- 11
混ぜながら炒め絡めて
-
- 12
水気を完全に飛ばします
鍋底にちょっぴり焦げがつくくらいまでになったらいい感じ味を見て好みで塩を足します
-
- 13
器に盛り完成〜
-
コツ・ポイント
白滝を炒める時は
焦がさないように中火で
常に箸で混ぜながらチリチリいわせます
使う鍋により時間は変わりますので
水気をとにかくしっかり飛ばすことで
味が良くしみます
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